1. Nguyên liệu làm món đậu tẩm hành

• 5 miếng đậu phụ (đậu hũ)
• 60g hành lá
• 35ml nước mắm
• 20g đường
• 3g bột ngọt
• 1 ít dầu ăn

2. Cách làm đậu tẩm hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đem đậu phụ đi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5cm. Sau đó, cắt bỏ gốc rễ hành lá, đem rửa sạch rồi thái nhỏ khoảng 0,5cm.

Bước 2: Pha nước mắm tẩm đậu

Cho hành lá đã cắt nhỏ vào bát cùng với 2,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 7 thìa canh nước lọc. Sau đó khuấy đều để các nguyên liệu tan hết.

Bước 3: Chiên đậu

Bắc chảo lên bếp, rồi cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Sau khi dầu nóng, cho từng miếng đậu phụ vào chiên.

Trong quá trình chiên, trở đều hai mặt để đậu phụ chín vàng đều. Tiếp đó, vớt đậu đã chiên vàng ra và nhanh chóng cho vào bát nước mắm hành lá đã chuẩn bị. Đậu nóng sẽ làm hành mất vị hăng.

Bước 4: Hoàn thành

Vớt đậu phụ ra đĩa và cho một ít hành lá lên bề mặt đậu phụ và thưởng thức. Món đậu phụ tẩm hành rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc cháo đậu xanh.

3. Lưu ý khi làm đậu tẩm hành

Muốn làm đậu tẩm hành ngon, cần chọn được đậu phụ ngon. Bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, bề mặt khô nhưng có độ đàn hồi và mịn màng; tránh mua những miếng đậu hũ quá mềm hoặc quá cứng hoặc bị nhớt.

Bạn nên mua đậu hũ trắng về chiên, thay vì mua đậu hũ chiên sẵn.

Với hành lá, bạn nên chọn loại hành lá có củ nhỏ và ống hành nhỏ, để khi chế biến hành nhanh tái và không bị hăng. Ngoài ra, nên chọn nhánh hành lá tươi xanh, căng bóng, không bị dập nát và còn nguyên phần rễ.

Để chiên đậu không bị nát, bạn có thể lăn đậu phụ qua bột chiên giòn trước, một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ đậu phụ.

Khi chiên, nên đun dầu nóng già rồi hạ lửa vừa khi cho đậu phụ vào chiên. Không nên chiên quá lâu, sẽ khiến đậu phụ bị khô và cứng. Nếu lượng đậu nhiều thì chia các mẻ rán, đừng để các miếng đậu dính vào nhau hoặc nhiều quá.

Với hỗn hợp nước mắm hành, bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình, vùng miền.

Khi thưởng thức món đậu tẩm hành, bạn sẽ cảm nhận được phần đậu phụ giòn rụm bên ngoài, béo ngậy bên trong kết hợp hoàn hảo với xốt nước mắm mỡ hành đậm đà thơm nức mũi.

Đậu tẩm hành là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình bởi sự đơn giản mà hấp dẫn. Với cách làm đậu tẩm hành đơn giản mà ngon như trên, bạn đã có thêm một món ăn ngon cho gia đình thưởng thức.

Theo Hạnh Nguyên (VietNamNet)

Xem bài gốc tại đây